foto por Fatfree Vegan Kitchen
Bolo de Chocolate e Framboesa (Raspberry Chocolate Cake)
3 xícaras de farinha de trigo (trigo próprio para bolos funciona melhor)
1 1/2 xícaras de açúcar
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de cacau em pó
1/4 xícara de óleo
1/2 xícara de framboesa (ou outra fruta) em conserva (guarde o restante do vidro para o recheio)
1 colher (chá) de baunilha
113 gramas de purê de maçã
2 colheres (sopa) de vinagre em 2 xícaras de água
• Pre-aqueça o forno a 175ºC. Unte duas formas de bolo com tamanho e capacidade para 8 xícaras, aproximadamente.
• Misture os primeiros 5 ingredientes secos juntos. Depois adicione os molhados. Leve à batedeira por 1-2 minutos, até que todos os ingredientes estejam completamente processados.
• Despeje nas formas e cozinhe em forno médio até que um palito perfurado no centro saia limpo, mais ou menos 30 minutos.
• Deixe os bolos esfriarem por 10 minutos; depois desenforme-os e deixe esfriarem completamente. Coloque um deles no prato a servir e cubra com 1/2 xícara de framboesa (ou fruta qualquer) em conserva espalhando por completo.
• Espalhe um lado do outro bolo com o glacê (receita abaixo) e una os dois lados, framboesa e cobertura, juntos. Cubra o bolo com o resto do glacê.
Glacê "Buttercream" de Chocolate (do veganchef.com)
1/2 xícara de margarina vegan, de preferência suave (ao contrário das que vão à geladeira e ficam com aspecto duro)
1/4 xícara de leite de soja
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 1/2 colheres de sopa de baunilha
1/2 xícara de pedacinhos de chocolate vegan, derretidos
• Una a margarina e o leite de soja juntos numa tigela grande. Adicione metade do açúcar de confeiteiro e mexa bem.
• Adicione os ingredientes restantes, e bata bem numa batedeira elétrica até que fique com uma textura leve e macia.
Dicas:
Aumente a espessura eliminando o purê de maçã e usando 3/4 de xícara de óleo. Isso faz o bolo mais fofo e mais rico.
Diminua a gordura eliminando o óleo e usando outros 1/4 de xícara de purê de maçã. Isso releva as calorias mas torna o bolo mais pesado.
FONTE: Fatfree Vegan Kitchen
